腺样体肥大手术早做和晚做在恢复上存在差别，主要受身体发育状况、免疫系统影响、并发症情况、心理状态以及手术耐受性等因素影响。

1. 身体发育状况：儿童早期身体处于快速发育阶段，若腺样体肥大导致呼吸不畅等问题，会影响面骨发育，出现腺样体面容等。早期进行手术，可避免或减轻这些发育问题，术后身体恢复正常发育进程，恢复情况较好。而年龄较大时进行手术，已经形成的发育异常可能难以完全纠正，恢复相对受限。

2. 免疫系统影响：儿童免疫系统在不断发育完善中，腺样体是免疫系统的一部分。年龄较小时，免疫系统对腺样体的依赖相对较大，过早手术可能对免疫系统有一定短期影响，但长期来看，若腺样体肥大导致反复感染等问题，手术去除病灶有利于免疫系统正常功能的恢复。年龄大些进行手术，免疫系统相对成熟，对手术的耐受性可能更好，但肥大的腺样体长期存在也可能影响免疫系统的正常调节。

3. 并发症情况：早期手术可预防因腺样体肥大引发的一系列并发症，如分泌性中耳炎、鼻窦炎等。若能在并发症尚未严重发展时手术，术后这些并发症也更容易恢复。而如果拖延手术，并发症可能加重，如中耳炎导致听力下降等，即使进行手术，术后恢复听力等功能也需要更长时间和更多的治疗手段。

4. 心理状态：年龄小的儿童对手术的认知和记忆相对较浅，心理负担较小，术后恢复过程中配合度可能较高。而年龄较大的儿童或青少年，可能对手术存在恐惧、焦虑等心理，这些不良心理状态可能影响术后的恢复进程。

5. 手术耐受性：年龄小的儿童组织修复能力强，但手术中对麻醉等的耐受性可能相对较弱。年龄大的儿童或成人手术耐受性相对较好，但腺样体组织可能因长期炎症刺激等变得更坚韧，手术操作难度可能增加，术后恢复时间也可能延长。

综上所述，腺样体肥大手术早做和晚做在恢复上确实存在差异，受到多种因素的综合影响。在决定手术时机时，需要医生综合评估患者的具体情况，权衡利弊，以达到最佳的治疗和恢复效果。建议出现腺样体肥大相关症状时，及时到正规医院的耳鼻咽喉科就诊，遵循医生的专业建议。